Reis richtig kochen schadstoffe

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Der zweite Versuch: Reis mit der fünffachen Menge Wasser kochen. Hier wurde der Arsengehalt bereits um 50 Prozent gesenkt – allerdings ist auch dieser Wert noch bedenklich hoch. Die dritte Methode war tatsächlich die erfolgreichste: Hier konnte Mehard den Anteil des Giftstoffs auf nur 16 Prozent reduzieren. Vollkornreis, der ungeschält ist und daher auch mehr Phytat enthält, sollte zwölf Stunden eingeweicht werden, um 50 Prozent der Phytinsäurebindungen zu lösen. Ein weiterer Vorteil des Einweichens ist, dass es einige Minuten des Kochen erspart, und dies erhält jede Menge Vitamine im Reis. t667-31 t143-22 t730-43 t680-15 t455-24 t593-29 t337-39 t451-43 t529-25

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